Kávé. Az én kávém. Sokunk napja indul vele, de tudjuk, hogy mit iszunk? A kávékóstoló felvezetéseként a kávé termesztéséről, főzéséről, fogyasztási szokásairól, történetéről hallottunk. Isti az érdeklődő kérdések kereszttüzébe került: akkor nem jó a kotyogósban főtt kávé? Mi a helyzet az otthoni elektromos kávéfőzőkkel? Milyen kávét vegyünk? Hol? Tényleg jobb a macskás kávé? Jók az instant kávék? Nem káros az egészségre a mindennapi (akár többszöri) kávézás? Stb. Egy képzett barista tudja ezeket, így a mi kérdéseink sem maradtak válaszok nélkül. Kiderült, hogy a kotyogósban megég a kávé. A rossz kávéhoz cukor kell, hogy elnyomja az ízét, a jó önmagában is jó. „Onnantól, hogy leszedik a kávét és a pohárba teszik, nagyon sok lépcsőn el lehet rontani.” (És még sok más érdekesség, amiket érdemes ma délután meghallgatni.)

Végül a rácsodálkozások, az újdonságok, a „jé élmények” után elértünk a kóstoló részéhez is. A kávékóstoló alkalmaival különböző harmadik hullámos kávéfőzési módokat próbálhatnak ki az arra járók. Együtt mértük, őröltük a korábban megszagolt kávébabot, ráöntöttük a vizet, majd lelkesen vártuk, hogy elteljen a kellő idő és végre megízlelhessük a közösen készített kávénkat. Egy okostelefonos alkalmazást használtunk, melynek segítségével és néhány eszköz beszerzésével mi is „baristákká” válhatunk, még ha nem is profikká, és otthon is hódolhatunk a minőségi kávézásnak, hiszen „a világ végén is lehet jó kávét csinálni”.

A Cafe El Mondo adott teret a kóstolónak. Honnan jött ez az ötlet? Honnan tud Csákai Isti ennyi mindent a kávéról? Ezekről és hasonlókról kérdeztem őt.

– Mit lehet tudni a Cafe El Mondóról, ha visszatekintesz a kezdetekre?

– A Cafe El Mondo 2007-ban indult. A MEKDSz (Magyar Evangéliumi Keresztyén Diákszövetség) El Mondo című magazinjában felmerülő megosztó, vitát generáló témák megbeszélésének akart kezdetben teret adni kávéházi hangulatban. A név is a magazin címéből jön, az El Mundo és az Il Mondo mindkét esetben világot jelentő szavak összeolvasztásából.

– Hol lehet megtalálni titeket?

– Főként a MEKDSz rendezvényein, keresztyén fesztiválokon vagyunk jelen, hogy fesztivál körülmények között is kávéházi minőségű kávét adjunk.

– A Cafe El Mondónak mindig jellegzetes a hangulata. Van egy különleges varázsa ennek a helynek, bárhol legyen is éppen. Kinek a fejéből pattant ki ez a dizájn?

– Valahogy mindig volt egy grafikus, egy mérnök, egy építész, egy kreatív ember a csapatban, aki megtervezte, megrajzolta, kitalálta, hogy milyen legyen. Mindig volt egy dizájn felelős.

– Kikből áll ez a különleges fesztivál kávézó?

– Többnyire MEKDSz-es önkéntesekből, közeli ismerősökből.

– Talán nem túlzás, ha azt mondom, hogy te vagy a kávézó lelke. Gondolom, otthon sem kotyogóssal főzöd a kávédat. A hétköznapokban is fontos neked a minőségi kávézás?

– Részt vettem egy barista képzésen, ahol sok mindent tanultunk a kávéról elméletben és gyakorlatban. A kávékóstoló alkalmain bemutatott harmadik hullámos kávéfőző eszközöket használom otthon, az irodában, utazások alkalmával is. Automata kávégép nélkül is lehet jó kávét főzni.

– Ha nincs fesztivál, nincs rendezvény, ahová kitelepültök akkor is megtalálható valahol a Cafe El Mondo?

– Többekkel közös álmunk egy állandó kávézó, de ez még a jövő zenéje.

Jó élmény volt együtt belekóstolni a kávéba elméletben és gyakorlatban. Remélem, hogy az állandó kávézó álma valóra válik.

Neubauer Babett
Fotók: Budai Bori